Po odchode z učenia na škole som bola mnoho rokov matkou doma a ako domáca kuchárka som si vypestovala hlbšiu lásku k vareniu pre rodinu.

Keď sa ma Leon, môj drahý syn, spýtal, či by som chcel hosťovať v Lifehacku, cítil som poctu a úzkosť zároveň. Lifehack je jeden z autoritných blogov, ktorý som si predplatil a dlho som ho čítal a hovoril o tipoch a hackeroch na uľahčenie a zefektívnenie života. Cítim úzkosť z toho, čo by som mal zdieľať so všetkými vernými čitateľmi a návštevníkmi Lifehacku. Zrazu mi napadol jeden obľúbený francúzsky dezert. To je crème brulee.

Crème Brulee je klasický francúzsky dezert, čo znamená doslova spálený krém. Skutočne ma fascinuje hladký, bohatý, krémový krémeš, na ktorom je sklovitá vrstva karamelizovanej kôry. Po jedle, podávanom buď studenom alebo teplom, je to také príjemné.

Spálenie a skaramelizácia cukru trvá iba pár sekúnd, ale mám pocit, že pečenie pudingu v horúcom vodnom kúpeli trvá príliš dlho (kúpeľ s horúcou vodou je metódou varenia. Nechajte krémeš sedieť v hlbokom podnose naplnenom do polovice teplou vodou. ) v rúre.

Mám rád chutné jedlá, a ešte viac milujem ľahké a rýchle varenie. Tu je experiment, ktorý som urobil klasickým krémom na brucho netradičným spôsobom bez rúry. S výsledkami som bol celkom spokojný. Moja dcéra, ochutnávačka dezertov, nedokázala zistiť, že nepochádzajú z našej rúry v porovnaní s tými, ktoré som piekla predtým. Textúra pudingu bola rovnako hladká a krémová ako upečené v rúre.Reklama

Takže ak nemáte rúru na pečenie alebo z akýchkoľvek dôvodov ju nechcete používať, stále môžete variť a vychutnať si tento krásny dezert. Všetko, čo potrebujete, je mať okrem surovín aj wok, parník alebo hlboký hrniec. Dezert som použila na zaparenie woku. Najlepšie je, že metóda naparovania je ekologická, pretože na zahriatie woku by ste spotrebovali menej energie a času ako rúra.

Podáva sa 3 (pripravte si 3 ramekiny, každý s objemom 150 ml)

Zloženie:

• 4 žĺtky, izbová teplota
• 200 ml zahusteného krému, izbovej teploty
• 100 ml mlieka, izbová teplota
• 2 lyžice práškového cukru
• 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu (ak používate vanilkové zrná, pozrite si poznámku nižšie)

Reklama

Opatrne oddeľte žĺtky a bielky. Milujem všetky kuchynské vychytávky, hlavne tento oddeľovač vajec. Pomáha mi ľahko oddeliť žĺtky a bielka s menšími poruchami. Bielka sú také čisté, že si ich môžem odložiť na pečenie nejakých pusinkových koláčikov.

Do vaječných žĺtkov zamiešajte cukorný cukor. Pridáme zahustený krém, mlieko a vanilkový extrakt a dobre spojíme. Nebíjajte príliš silno, pretože nechcete, aby sa na povrchu zmesi vytváralo príliš veľa bublín. Povrch konečného produktu nebude inak hladký.

Zmes vypustite cez jemné sitko, aby ste mali veľmi hladký krémeš.

Zmes rozdelíme na tri ramekiny. Toto je tajný trik na vytvorenie hladkého povrchu pudingu po naparení.Reklama

Prikryjeme alobalom a vložíme do woku alebo parníka s vriacou vodou, varíme na strednom ohni 15 minút. Fólia zabráni nadmernému uvareniu povrchu pudingu predtým, ako sa celý krém prevarí, a zabráni kondenzácii pary na povrchu. Počas varenia v pare by ste mali vidieť, ako sa z woku alebo parníka uvoľňuje para.

Po 15 minútach vypnite oheň. Nechajte krémeš sedieť vo woku alebo v parníku ďalších 10 minút. Odstráňte z woku, odstráňte fóliu a nechajte úplne vychladnúť pred ochladením v chladničke zakryté asi 1 hodinu.

Chladený krémeš preložíme z chladničky, na vrch hojne posypeme práškovým cukrom. Cukor skaramelizujte kuchynskou pochodňou podľa vašich predstáv.

Vychutnajte si na cestách hladký krém Brulee s chrumkavou karamelizovanou vrstvou.Reklama

Poznámka:

• Ak chcete, môžete vanilkový extrakt použiť ako náhradu vanilkového struku. Ostrým nožom pozdĺžne rozrežeme vanilkový struk a zoškrabeme vnútorný obsah a semiačka. V hrnci zohrejte smotanu a mlieko. Pridáme obsah vanilky a semiačka, dusíme 10 minút. Vypnite oheň a prikryte ho. V mliečnej zmesi nechajte pár minút lúhovať príchuť vanilky. Potom postupujte podľa vyššie uvedených krokov a pridajte vaječné žĺtky a cukor na výrobu krémeša. Scedíme cez jemné sitko na ramekiny.
• Ak nemáte wok alebo parný hrniec, môžete preosiatu pudingovú zmes iba dusiť, kým takmer nevarí. Potom ho chladte, kým nestuhne, alebo keď to budete potrebovať.

Dúfam, že sa vám moje zdieľanie tu páči. Máte nejaké ďalšie rýchle metódy na výrobu crème brulee?

Navštívte autorov blog o jedle, Christine’s Recipes pre jednoduchšie čínske a západné recepty.