Každý robí chyby a snaží sa pripraviť rozprávkovú morku vďakyvzdania. Ale tento rok, RELAX! Vďaka 10 jednoduchým tipom, ktoré zachránia vášho moriaka a budete vyzerať ako kulinárska rocková hviezda, to máte pod kontrolou.

1. Nedávať Turecku dostatok času na rozmrazenie.

Je veľká šanca, že si kúpite svojho moriaka zmrazeného, ​​pretože tak prichádza väčšina z nich. Je rozhodujúce vyhradiť dostatok času na to, aby sa váš bezpečne roztopil. Najlepším spôsobom, ako nechať mrazeného vtáka rozmraziť, je chladnička. Bude sa rozmrazovať rýchlosťou asi štyri kilá za deň, takže priemernému 16-kilovému moriakovi by mohlo úplné rozmrazenie trvať najmenej štyri dni! Ak nedáte Turecku dostatok času na rozmrazenie, bude sa variť zvonka, ale vnútro bude super surové. Hrubé!

2. Nenecháte svojho vtáka dosiahnuť izbovú teplotu.

Reklama

Vyberte svojho moriaka z chladničky a pred pečením ho odstavte na 60 - 90 minút na kuchynskej linke. Rozbaľte ho a vyberte ho z soľanky (kvapaliny). Takto zabezpečíte, že uvaríte rovnako vlhkého vtáka. Ak ste germaphobe, buďte si istý, že je to bezpečné a hygienické na tú hodinu a pol.

3. Plňte svojho moriaka.

Uprostred morky sa varí najdlhšie, takže keď dávate jedlo do vtáčej dutiny, aby ste sa neskôr vytiahli a najedli sa, mohlo by to predstavovať potenciálne zdravotné riziko. Aby bola plnka bezpečná na konzumáciu, musí dosiahnuť 165 stupňov. Len čo však dosiahne túto teplotu, zvyšok morky je prepečený. Máte možnosť nechať si prepečeného vtáka so správne vyhrievanou plnkou alebo moriaka uvariť k dokonalosti, ale plnka je kašovitá a nedostatočne tepelne upravená. Hrajte na istotu a plnku pečte osobitne, aby ste si mohli vychutnať obe jedlá. Budete radi, že ste sa vyhli tejto chybe moriek!

4. Vložte vlhkého vtáka do rúry.

Reklama

Pred pečením je dôležité morku poriadne poklepať. Nezanedbajte ani sušenie vo vnútri vtáčej dutiny. Mnoho ľudí na to zabúda, pretože si to plnia. Chcete, aby bol vták suchý, ak si chcete dať chrumkavého, zlatohnedého moriaka.

5. Zabúdanie na korenie.

Ak chcete slaného vtáka, musíte ho poriadne okoreniť. To znamená zvnútra aj zvonka. Môžete jednoducho posypať trochu soli v jej dutine alebo ju voľne napchať bylinami, citrónmi, cibuľou a feniklom (nie na zjedenie). To dodá mäsu chuť a vďaka aróme vynikne aj vaša kuchyňa!

6. Nepoužívanie pekáča.

Reklama

Rozumie mi v mysli, koľko ľudí nepoužíva pekáč na pečenie. Rošt na pečenie pomáha vtákovi variť rovnomerne. Bez neho končí mäso na dne suché, prepečené a často pripálené. Ak nechcete každoročne premrhať časť svojej morky, investujte do stojana na pekáč. Môžete ho použiť aj na pečenie iného mäsa, takže ho využijete viac ako raz ročne.

7. Vynecháte teplomer na mäso.

Mnoho ľudí vynecháva použitie teplomeru na mäso a spolieha sa len na plastový vyskakovací teplomer. Takto sa dostanete do problémov. Používajte štandardný kovový teplomer na mäso, ktorý je navrhnutý tak, aby odolal teplotám v rúre. Umiestnite ho do najhrubšej časti morčacieho stehna, pretože tmavé mäso z morčacieho stehna sa varí najdlhšie. Keď bude teplomer ukazovať 165, vyberte ho!

8. Varenie na príliš vysokú teplotu.

Reklama

Ak svojho moriaka uvaríte na príliš vysokú teplotu, pokožka sa popáli a mäso bude pravdepodobne nedostatočne tepelne upravené. Fuj! Najlepšie je začať vtáka pražiť prvých 20 - 30 minút pri teplote 475 - 500 stupňov a potom znížiť teplotu na 400 stupňov, kým vták nedosiahne 165 stupňov.

9. Pečenie morky dobre na 165 ° F.

Možno používate teplomer na mäso a moriaka pečiete v rúre na 400 stupňoch, ale moriaka stále varíte ďaleko nad 165 stupňov. Ak necháte vtákovu teplotu na stehne dosiahnuť 180 stupňov, bude sucho. Nemá zmysel čakať tak dlho, pretože mäso je pri konzumácii pri 165 stupňoch úplne bezpečné. Môžete ho dokonca uvariť iba na 160 stupňov, pretože mäso bude po vybratí z rúry ešte chvíľu trvať.

10. Vaše morčacie rezbárstvo je hanebné.

Reklama

Vyzerá vaša morka ako nastrúhaný neporiadok na podnose? Alebo možno miesto činu hydiny? Turecká rezba je predovšetkým o prezentácii. Tu môžete urobiť, aby vaše rezbárstvo dopadlo tento rok lepšie:

1. Predtým, ako začnete s vyrezávaním, nechajte vtáka asi 15 minút vychladnúť.
2. Najskôr začnite rozrezávaním štvrtiek nôh a potom zapracujte na prsnom mäse.
3. Pokúste sa odobrať prsné mäso z kosti z jedného veľkého kusa a potom ho priečne rozkrojte, aby ste zaistili hrubšie a rovnomernejšie plátky.
4. Stehná nakrájame na väčšie kúsky.
5. Odrežte iba to, čo budete hneď jesť. Ak vaša rodina neplánuje zjesť väčšinu vtáka počas večere, vyrežte iba polovicu moriaka. Vyrezávané mäso vyschne rýchlejšie, ako keby zostalo neporušené na jatočnom tele.

Odporúčaný fotografický kredit: celá morka / Aimée Wimbush-Bourque cez simplebites.net